Ciertamente la dieta sin gluten es fundamental tanto para las personas celíacas como para las no celíacas sensibles al gluten y que responden a dicha dieta, pero que no tienen lesiones en el sistema digestivo. Pero eliminar el gluten de la dieta de personas no celíacas puede conllevar algunas consecuencias y sobre esto debatieron la Dra. Esteban y la Sra. Olga Cuesta, presidenta de la Asociación de Celíacos de Cataluña.

Moderadas por la presentadora Lídia Heredia, ambas abordaron también otros aspectos derivados de la celiaquía como la contaminación cruzada que se produce accidentalmente (con los utensilios de cocina de madera que son porosos, con los textiles de cocina o con los productos untables) o las consecuencias en términos de salud que pueden suponer las trazas de gluten para los enfermos afectados por esta patología como la anemia, la osteoporosis, la infertilidad o los linfomas.