El pasado lunes, 10 de febrero, se celebró el Día Mundial del Legumbre, declarado por la Organización para las Naciones Unidas (ONU) en la Asamblea General celebrada el pasado diciembre con el objetivo de promover el desarrollo de este cultivo vital para la seguridad alimentaria, la sostenibilidad del planeta así como potenciar su consumo al menos tres veces por semana (tal y como recomienda la OMS).
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Las propiedades nutricionales de las legumbres, protagonistas en el magacín "El Submarí"
Se trata de una efeméride que se enmarca dentro de los «Objetivos 2030 del ONU para el Desarrollo Sostenible y Hambre Cero» y para conocer con más profundidad estos alimentos desde el magacín matinal "El Submarino" de Radio Terrassa recorrieron los profesionales del HUMT. La dietista y nutricionista Mireia Libran fue la encargada de acercar todo el conocimiento del servicio en materia de legumbres a los oyentes.
En este sentido, explicó que forman parte de la dieta variada recomendada y que son unos alimentos muy completos ya que son ricos en fibra, minerales, antioxidantes pero sobre todo en proteínas (hasta el punto de que su ingesta puede resultar sustitutoria de la proteína animal ). En cuanto a la periodicidad, Libran comenta la conveniencia de ingerir entre 3 y 4 veces a la semana y se refiere también a las múltiples posibilidades de cocinarlas que ofrecen así como las diversas texturas que permiten conseguir.
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