Amb l'objectiu d'aprofundir en tots aquests temes, el Diari Terrassa va entrevistara la Dra. Esteve, cap de l'esmentat servei. En el transcurs de l'entrevista, a banda de posar en valor les implicacions d'aquestes fites -pel propi servei i per extensió per tots els seus pacients-, la Dra. Esteve va parlar sobre les malalties inflamatòries intestinals, la necessitat de consolidar els bons hàbits alimentaris, les principals diferències entre adults i infants pel que fa a la celiaquia així com la voluntat del servei de treballar perquè tots els ciutadans tinguin una equitat en l'accés als serveis bàsics, entre d'altres.