Aparte de estas cuestiones, el Dr. Fernández Bañares abordó los mecanismos para identificar la enfermedad y se refirió también a la población de riesgo. En este sentido llamó los problemas de tipo digestivo, ginecológico, genéticos e hizo referencia a las personas con enfermedades autoinmunes, los niños y adolescentes que tienen dificultades de crecimiento y en las que parecen Síndrome de Down.



En términos de diagnóstico, apuntó los cuatro indicadores que se emplean actualmente para identificar este trastorno -simptomatologia, análisis de sangre, estudio genético y biopsia intestinal así como las pruebas. Finalmente, en cuanto al tratamiento, el Dr. Fernández Bañares habló sobre la imperiosa necesidad de retirar "rigurosamente" el gluten de la dieta y ser estrictos a la hora de manipular los alimentos o ir a los restaurantes.