
Crema de marisc
Ingredients (per 4 persones):
- 1 ceba
- 1 all
- 1 pastanaga
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 200 g de musclos
- 300 g de gambes
- 100cc de brandi
- 200cc de brou de peix
- 200cc de llet sencera
- 40g d’oli d’oliva
- 2 cullerades de pebre vermell
Preparació:
- Netegeu, peleu, talleu i saltegeu les verdures juntament amb les gambes senceres i els musclos nets amb closca. Deixeu-ho coure 10 minuts tapat.
- Treure les gambes i els musclos, peleu-ho i tireu dins de la cassola el suc del cap de les gambes, la cua de les gambes pelades, els musclos sense closca, el pebre vermell i el brandi.
- Sofregiu una mica i deixeu evaporar l'alcohol durant 3-4 minuts.
- Afegiu 300 cc de brou de peix i deixeu bullir a foc mig, poseu la tapa i cuineu uns 30 minuts.
- Finalment s’afegiu la llet, tritureu-ho tot i ho passeu pel colador fins que quedi una crema sense grumolls, salpebreu i aneu afegint més brou segons el vostre gust.
- Podeu decorar el plat en servir-lo amb gambetes senceres passades per la paella amb oli d’oliva en cru.



Si necessiteu enriquir aquest plat en calories i nutrients per guanyar pes, podeu afegir crostonets de pa fregits i fruita seca en pols i substituir la llet sencera per crema de llet

Recepta amb lactosa
Per adaptar-ho haurieu de substituir la llet sencera per llet sense lactosa

No apta per vegans: per adaptar el plat es podria substituir les gambes i els musclos per llegum i el brou de peix per brou de verdures i la llet sencera per beguda vegetal