Crema de marisc

Ingredients (per 4 persones):

• 1 ceba
• 1 all
• 1 pastanaga
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 200 g de musclos
• 300 g de gambes
• 100cc de brandi
• 200cc de brou de peix
• 200cc de llet sencera
• 40g d’oli d’oliva
• 2 cullerades de pebre vermell

Preparació:

• Netegeu, peleu, talleu i saltegeu les verdures juntament amb les gambes senceres i els musclos nets amb closca. Deixeu-ho coure 10 minuts tapat.
• Treure les gambes i els musclos, peleu-ho i tireu dins de la cassola el suc del cap de les gambes, la cua de les gambes pelades, els musclos sense closca, el pebre vermell i el brandi.
• Sofregiu una mica i deixeu evaporar l'alcohol durant 3-4 minuts.
• Afegiu 300 cc de brou de peix i deixeu bullir a foc mig, poseu la tapa i cuineu uns 30 minuts.
• Finalment s’afegiu la llet, tritureu-ho tot i ho passeu pel colador fins que quedi una crema sense grumolls, salpebreu i aneu afegint més brou segons el vostre gust.
• Podeu decorar el plat en servir-lo amb gambetes senceres passades per la paella amb oli d’oliva en cru.

Si necessiteu enriquir aquest plat en calories i nutrients per guanyar pes, podeu afegir crostonets de pa fregits i fruita seca en pols i substituir la llet sencera per crema de llet

Recepta amb lactosa

Per adaptar-ho haurieu de substituir la llet sencera per llet sense lactosa

No apta per vegans: per adaptar el plat es podria substituir les gambes i els musclos per llegum i el brou de peix per brou de verdures i la llet sencera per beguda vegetal