Crema de marisco

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 g de mejillones
• 300 g de gambas
• 100cc de brandy
• 200cc de caldo de pescado
• 200cc de leche entera
• 40g de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pimentón

Preparación:

• Limpiad, pelad, cortad y saltead las verduras junto con las gambas enteras y los mejillones limpios con caparazón. Dejad cocer 10 minutos tapado.
• Quitad las cabezas a las gambas y los mejillones, pelad y ponerlo todo dentro de la cazuela con el jugo de la cabeza de las gambas, las colas de las gambas peladas, los mejillones sin caparazón, el pimentón y el brandy.
• Sofreid un poco y dejad evaporar el alcohol durante 3-4 minutos.
• Añadid 300 cc de caldo de pescado y dejad hervir a fuego medio, colocad la tapa y cocinad unos 30 minutos.
• Finalmente añadid la leche, trituradlo y lo pasáis todo por el colador hasta que quede una crema sin grumos, salpimientad y id añadiendo más caldo según su gusto.
• Puedéis decorar el plato al servirlo con gambas enteras pasadas ​​por la sartén con aceite de oliva en crudo.

Si necesitáis enriquecer este plato en calorías y nutrientes para ganar peso, podéis añadir picatostes de pan frito y frutos secos en polvo y sustituir la leche entera por la crema de leche

Receta con lactosa

Para adaptarlo tendríais que sustituir la leche entera por leche sin lactosa

No apta para veganos: para adaptar el plato se podría sustituir las gambas y los mejillones por legumbre y el caldo de pescado por caldo de verduras y la leche entera por bebida vegetal