Gaspatxo de síndria i maduixa

INGREDIENTS (per 4 persones)

  • 500 g de síndria (part comestible)
  • 100 g de pinyons
  • 10 maduixots
  • 10 fulles de menta
  • 3 tomàquets cor de bou
  • 2 tomàquets raf
  • 1 cogombre petit d'uns 100 g
  • 1 gra d'all
  • 1 ceba tendra
  • 1/2 pebrot verd italià
  • Sal
  • vinagre
  • gingebre
  • oli d’oliva verge

PREPARACIÓ
  1. Pelem i netegem la síndria. Fem el mateix amb els tomàquets i en reservem els interiors.
  2. Pelem la ceba tendra, la netegem i en reservem les cues. Remullem la ceba tallada amb aigua mineral.
  3. Ratllem el gingebre congelat dins el got de la batedora.
  4. Hi afegim menta i vinagre.
  5. Torrem els pinyons una mica en una paella sense oli.
  6. Afegim la síndria i els maduixots, el gra d'all, la ceba tallada, el mig pebrot verd, el tomàquet tallat, oli d’oliva verge, el cogombre pelat i tallat, dins del got de la batedora, ho salem i ho triturem tot.
  7. Colem tota la barreja triturada per retirar-ne la fibra i ho deixem refredar a la nevera 1 hora.
  8. Servim el gaspatxo amb oli d’oliva verge i pinyons que hem reservat.

Cada bol mitjà (200 g de gaspatxo) conté 16 g d'HC (1,6 racions d'HC)
Si precises enriquir en calories i nutrients els teus plats, per augmentar de pes, pots afegir crostons de pa fregits amb oli d’oliva i fruits secs triturats