Os ayudamos a controlar la diabetes también para Navidad

Las fiestas de Navidad se caracterizan por las reuniones familiares, con amigos o con compañeros de trabajo alrededor de una mesa compartiendo comidas con largas sobremesas donde no pueden faltar los típicos postres (turrones, roscones, mazapán, polvorones, galletas etc ..) .

Son muchas las preguntas que las personas con diabetes o los padres de niños con diabetes se hacen cuando llegan estas fiestas para que estas comidas no afecten el control de la diabetes.

Te damos información útil para mantener el mejor control posible de la diabetes para poder celebrar y disfrutar de estas fiestas.

Preguntas frecuentes

¿Tengo que planificar el menú?

Pues el consejo es que siempre que se planifique el menú de estos días y si vamos invitados preguntamos cuál será el menú. Esto facilitará poder organizar el reparto de hidratos de carbono (a partir de ahora referenciado como HC) a lo largo del día.

No hay que hacer o que nos hagan menús especiales. Las personas con diabetes tipo 1 deben saber detectar los HC y contar las raciones por poder ajustar la dosis de insulina en la ingesta.

Para el recuento de raciones descargad la Tabla de raciones de Hidratos de Carbono

Es importante mantener la cantidad habitual de HC para cada comida para evitar hipoglucemias o hiperglucemias. Tal y como se puede ver en la siguiente tabla:

Son comidas copiosas. ¿Cómo pueden afectar el control de la diabetes?

Dependerá básicamente del contenido en HC y / o grasas de cada una de las comidas. Comida diferente o más cantidad de lo que es habitual no significa siempre comer más HC, tal y como hemos visto en la tabla anterior.

A menudo es el postre donde se concentran la mayor cantidad de HC, además, se debe tener en cuenta que son de absorción rápida y un exceso puede producir una hiperglucemia. Aunque aún que seas diabético no tienes que renunciar a comer, simplemente tienes que planifica menú de forma adecuada.

¿Hay opciones de platos festivos para diabéticos?

Durante estas fiestas no sólo tenemos que controlar la diabetes sino que también es importante controlar el peso. Así pues, como norma general, tanto si se tiene o no se tiene diabetes, habrá que adaptar los menús a un patrón de alimentación saludable a través de las formas de cocción y la reducción de las grasas saturadas. Cocinar a la plancha, al vapor o al horno no es incompatible con poder cocinar platos especiales para las fiestas, sólo hay que poner imaginación.

Veamos algunos ejemplos:

Entrantes o canapés

  • Crudités de verduras (zanahoria, apio, pepino ...) con 50 g de humus (1 ración de HC)
  • Brocheta de charles y queso fresco (0 raciones de HC)
  • Brocheta de salmón marinado y calabacín al horno (0 raciones de HC)
  • Champiñones rellenos de verduras y jamón sin grasa (0 raciones de HC)
  • Vasitos de crema de setas shiitake, ajo, cebolla, ½ manzana y jengibre (0,5 raciones de HC)
  • Endibias rellenas de escalibada y anchoa (0 raciones de HC)
  • 5 tostadas redondas de canapé con salmón ahumado y alcaparras (2 raciones de HC)
  • 2 triángulos de pan de molde con atún, huevo duro y aguacate (2 raciones de HC)

Primeros platos

Hay menús donde el primer plato habitual se sustituye por otro de carne y / o pescado sin HC. En este caso habrá que saber cuál será el segundo plato para decidir si lo complementamos con pan o un acompañamiento de HC como por ejemplo patatas, pasta, arroz o legumbres.

Segundos platos

Si no llevan acompañamiento de patata, arroz o legumbres suelen ser ricos en grasas y pobres en HC. Los frutos secos que suelen adornar o rellenar algunos platos de carne aportan HC y deben tenerse en cuenta.
  • Magret de pato con salsa de trufa y 3 castañas (1 ración de HC)
  • 3 canelones de carne con bechamel (3 raciones de HC)
  • Pollo asado con 3-4 orejones y piñones (3 raciones de HC)
  • Rape al horno con gambas de Palamós y 100g de patata panadera (2 raciones de HC)
  • Zarzuela de pescado y bogavante (1 ración de HC)

Postres

Los postres típicos de estas fiestas son los turrones, polvorones, mazapanes, barquillos o roscones que aparte de ser muy ricos en azúcar, en muchos casos aportan un alto contenido de grasas saturadas.