Receptes

Ha arribat l'estiu! Benvinguts a l’estació amb més varietat de fruites i verdures i de colors de l’any!

Aprofiteu-ho i incloeu molta varietat de colors als plats del vostre dia a dia. Us deixem alguna idea perquè us inspireu i pogueu sorprendre als de casa o als amics amb plats d’amanides refrescants.
  • Amanida de ruca, pera i mongetes blanques (PDF 0.64 MB) Descarregar
  • Ensalada de rúcula, peras y judias blancas (PDF 0.63 MB) Descarregar
  • Amanida de pasta amb olives, pesto, alfàbrega i ricotta (PDF 0.56 MB) Descarregar
  • Ensalada de pasta con olivas, pesto, albahaca y ricotta (PDF 0.56 MB) Descarregar
  • Amanida de síndria i formatge feta (PDF 0.62 MB) Descarregar
  • Ensalada de sandía y queso feta (PDF 0.62 MB) Descarregar
  • Propostes de vinagretes per fer amanides més gustoses (PDF 0.58 MB) Descarregar
  • Propuestas de vinagretas para hacer ensaladas más sabrosas (PDF 0.58 MB) Descarregar

Crema de pèsols i menta

Ingredients (per a 4 persones):
  • 600 g (ja sense beina) de pèsols frescos (fora de temporada, pots fer servir pèsols congelats).
  • Menta fresca (unes 10 fulls o més, ja que és el que li donarà el toc de frescor)
  • 200 ml beguda de soja sense sucre afegit.
  • Oli d'oliva verge extra
  • 1 gra d'all
  • Sal
  • Pebre
  • Sèsam

Preparació:
  • Posar a bullir els pèsols amb el gra d'all i sal
  • Rentar les fulles de menta fresca
  • Escórrer els pèsols, deixant dos dits d'aigua (més val deixar molt poc i després afegir, a passar-nos i que ens quedi aigualida).
  • Tritureu tot junt amb la menta, la beguda de soja, sal i pebre.
  • Deixar refredar, servir i decorar amb una fulla de menta, un rajolí d'oli d'oliva verge extra i una mica de sèsam.

Informació nutricional

  • Hidrats de carboni: cada bol mitjà (200 g de crema) conté 8.6 g d'HC (0.9 racions d'HC)
  • Recepta apta per a control de pes (sobrepès / obesitat)
  • Si precises enriquir en calories i nutrients teus plats, per augmentar de pes, pots afegir sobre un ou dur ratllat i ametlla picada.
  • sense gluten
  • sense lactosa
  • vegana

La carxofa

Origen
La carxofa prové de la selecció de les millors espècies de card que conreaven, a l’època Mitjana, els grecs i romans a la zona de la conca del Mediterrani.

Estacionalitat
Aliment característic de la temporada d’hivern (novembre - març).

Composició
  1. Aigua en la major part de la seva composició.
  2. Fibra (2g/100g). Amb forma d’inulina, molt recomanat en diabètics, combat el restrenyiment i les patologies cardiovasculars.
  3. Cinarina, compost que afavoreix la protecció del fetge, la vesícula biliar i estimula l’efecte diürètic en el ronyó.
  4. Minerals: calci i fòsfor
  5. Vitamines: B1, B3, B5, B6 i C.

En conclusió, el consum habitual de carxofa és especialment recomanable en el cas de patir patologia hepàtica, diabetis, hipercolesterolèmia i obesitat.


  • Recepta d'amanida de carxofes (PDF 0.53 MB) Descarregar

La magrana

Origen
La magrana prové d’un arbre fruiter tipus arbust que es cultiva a zones tropicals o subtropicals. És originària del sud d’Àsia, Pèrsia i Afganistan. Van ser els àrabs qui van introduir aquesta fruita a Espanya, i des d’on va ser exportada a América desprès de la seva conquista. Actualment a Espanya es produeix majoritàriament a Andalusia, Múrcia i Alacant.

Estacionalitat
Aliment característic de la temporada tardor, comença a mitjans de setembre fins a mitjans de novembre.

Composició
  1. Aigua en la major part de la seva composició.
  2. Minerals: calci, fòsfor i potassi
  3. Vitamines: Majoritàriament vitamina C, A i del grup B.
  4. Flavonoides (delfinidina, cianidina i pelargonidina) amb acció antioxidant.

En conclusió, podem dir que és una fruita amb molta versatilitat, ja que podem utilitzar les seves llavors com a ingredient fred per amanides o postres o calentes per salses, estofats, cremes, etc...
  • Recepta amanida de magrana i codonyat (PDF 0.52 MB) Descarregar

Les faves

Origen
La favera, pròpia de l’Orient Mitjà, és un conreu mil·lenari dels països mediterranis. A Catalunya es conrea majoritàriament a la província de Barcelona i també a Tarragona.

Estacionalitat
La temporada de les faves és curta, dura entre mitjans de gener i finals de maig, així que s'ha d'aprofitar.

Composició
Les faves són una molt bona font de fibra i de vitamines com l’àcid fòlic (B9) i la vitamina C. També contenen minerals i flavonoides, a les quals s’atribueix un efecte de protecció cardiovascular i antioxidant.

Es considera que forma part del grup de les llegums, tot i que l’aportació de proteïnes és menor que en altres varietats d’aquest grup d’aliments.

  • Recepta de Faves ofegades amb calamar (PDF 0.52 MB) Descarregar